Варення з ірги з кардамоном
Вам буде потрібно:
- ірга 1,5 кг
- цукор 1,5 кг
- 1 ч.л. яблучного пектину без гірки
- щіпка кардамону
Мало хто знає таку ягоду як ірга. У продажу її зазвичай не буває. Деякі її вирощують у себе в садах, а десь вона росте просто вздовж доріг, кимось колись посаджена. Ось як в нашому селищі. Ну і мало хто іргу збирає, теж через незнання. І почасти тому, що ірга дещо програє за смаком безлічі інших ягід, які достигають у цей же час. У всякому разі, на мій смак. Однак ірга містить велику кількість корисних речовин, і не менш цінна, ніж інші ягоди.
За смаком і ароматом ірга дуже схожа на чорноплідна горобина, але абсолютно без терпкості. І навіть без кислинки. Солодка, м'ясиста, трохи сухувата. І ось саме тому з неї виходить шикарне варення - густе, ароматне і яскравого насиченого кольору.
Варення з ірги я роблю за принципом швидкого варення - з яблучним пектином (або конфітюркой). Рецепт зазвичай на самому пакетику і написаний. Але рекомендую брати конфітюркі менше, ніж зазначено на пакетику. Якщо він розрахований на 1 кг ягід і 1 кг цукру, то я беру по 1,5 кг того і іншого. Інакше виходить занадто кисло. Однак варення з ірги ця кислинка навіть покращує.
У самому кінці, перед розливом в банки, додати в варення дрібку меленого кардамону. Він прекрасно гармонує з ароматом ірги і робить смак і аромат варення більш тонким і вишуканим.
Ось побачите, варення з ірги з кардамоном не пройде непоміченим, а може навіть стане одним з фаворитів у колекції домашнього варення.
рецепти зі спеціями, прянощами, приправами, варення
Связанные товары
Кардамон чорний цілий
Країна-виробник - Індія. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 35 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 85 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 170 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 340 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці Вважається, що кардамон як афродизіак охолоджує тіло, коли воно гаряче, і розігріває його, коли воно холодне. Застосування кардамону в кулінарії. Кардамон має гостропряний, солодкуватий пронизливий свіжий аромат, з відтінком лимона, евкаліпта і камфори. Це давня приправа, дуже популярна на Сході і менш відома у нас, хоча кардамон цілком можна назвати універсальною пряністю. Кардамон чудово доповнює випічку і кондитерські вироби: печива, пряники, кекси, пироги, калачі та булки, тістечка і торти, марципани, страви з фруктів, креми та вершки, східну пахлаву, молочні пудинги і фруктові салати, зефір і шоколад. Його додають в м'ясні вироби і ковбаси, присмаковують рибу, птицю, кладуть в овочеву консервацію і суміші для маринування риби. Кардамон чудово доповнює смак овочевих страв і рагу, супів, підлив і соусів. Східні плови і страви з рису готуються неодмінно з кардамоном. В індійський традиційний рис biriyani кардамон кладуть як правило цілими коробочками, попередньо обсмажуючи його з іншими спеціями. Кардамон - прекрасна приправа до будь-яких молочних страв і гарячого молока. Молочна каша буде з ним набагато смачнішою. З кардамоном готується кава по-арабськи. Свіжозмелене насіння прянощі кладеться в кавник разом зі свіжозмеленою кавою. Прекрасний і чай з кардамоном, як чорний, так і зелений. В зелений чай з цієї спецією можна додавати ще й лимон, а в чорний - вершки. Ароматизують кардамоном також і інші напої: компоти, киселі, муси, ласси. Какао і гарячий шоколад з кардамоном робляться особливо смачними і ароматними. Разом з бодяном і корицею кардамон можна додавати в варення з груш, слив, айви, волоських горіхів. Ним ароматизують вищі сорти лікерів, деякі вина, настоянки і наливки, пунші, гроги та глінтвейни, пиво. Як використовувати кардамон. Кардамон - дуже сильна пряність і додавати її потрібно зовсім потроху незадовго до кінця приготування страви, за винятком тіста, куди він кладеться під час замішування, і деяких інших страв, де спеції додаються до початку теплової обробки. Вважається, що чорний кардамон вимагає більшого часу для розкриття свого аромату під час теплової обробки, ніж зелений кардамон, але це в тому випадку, якщо ви використовуєте його не в меленому вигляді. Якщо ж ви змололи чорний кардамон перед тим, як додати в страву, то додавати його краще незадовго до кінця приготування. Кардамон чудово поєднується з іншими спеціями і входить до складу безлічі східних приправ. Чудові тандеми для напоїв і кондитерських виробів являють собою кардамон і мускатний горіх, кардамон і бодян, кардамон і кориця. Чорний і зелений кардамон різниця. Запах чорного і зеленого кардамону істотно відрізняються. Аромат чорного кардамону має виразну ноту копченості та чорносливу, дуже пікантну і цікаву. Запах чорного кардамону такий само свіжий і пронизливий, як у зеленого кардамону, але трохи грубіший, зі своїми особливостями. Він надає стравам і напоям свій особливий шарм і може застосовуватися тотожно зеленому кардамону. Однак для певних кондитерських виробів і молочних страв зелений кардамон все ж таки має перевагу, а для м'яса і птиці цікавішою приправою може виступити саме чорний кардамон. Зберігання кардамону. В молотому вигляді кардамон дуже швидко втрачає ефірні олії і відповідно свій аромат, швидше, ніж багато інших прянощів. Тому кардамон краще зберігати у вигляді цілих коробочок в темному і сухому місці в герметичній ємності і змелювати потроху для подальшого використання. Або ж просто розчавити кілька коробочок кардамону перед тим, як додати їх у страву. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити чорний кардамон, а також інші види кардамону і інші натуральні спеції високої якості в нашому інтернет-магазині прянощів і приправ за розумною ціною, що відповідає якості. Упаковка включена у вартість товару. Фото чорного кардамону відповідає реальному продукту. Кардамон - одна з найдорожчих, складних у вирощуванні і збиранні, і вишуканих пряностей з освіжаючим пекучим камфорним запахом і смаком. Це універсальна спеція, що надає особливий аромат всіляким стравам і напоям. Особливо неповторні чай і кава з кардамоном. Детальніше дізнатися про характеристики кардамону і його різновиди, де росте і використовується, які корисні речовини містить, про його кулінарні і лікувальні властивості і застосування можна в нашій статті в Енциклопедії спецій. ..
Пектин яблучний
Високоетерифікований яблучний пектин середньо-швидкої швидкості желирування (середньо-швидка садка). Країна-виробник - Польща. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 65 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 160 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 320 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 640 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці Пектин очищує організм і вбиває ракові клітини. Застосування пектину в кулінарії. Завдяки своїй високій здатності зв'язувати воду пектин застосовується як желируюча речовина при виготовленні мармеладу, зефіру, для приготування варення, джемів, густих соків. Орієнтовна норма пектину для варіння варення - 5-15 г на 1 кг фруктів. Що більше цукру - тим менша витрата пектину. І відповідно чим більш соковиті фрукти, що містять багато води - тим більше пектину. Для желирування даному виду пектину необхідний цукор і кислота, що міститься у фруктах, або додаткова лимонна. Щоб він не брався грудками при нагріванні, додавати його потрібно змішаним з цукром і швидко вимішувати, рівномірно розподіляючи в суміші. Або розводити з невеликою кількістю води, нагрівати до розчинення, а потім вводити в суміш. Пектин спочатку набрякне як желатин, вбираючи воду, а вже потім розчиниться. Якщо кислинки для желирування не вистачає, наприкінці варіння потрібно додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Остаточно суміш загусне після охолодження. Крім своїх кулінарних властивостей пектин також є цінною біологічної добавкою - природним сорбентом, всмоктує і виводить шлаки і шкідливі речовини з нашого організму. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити яблучний пектин в нашому інтернет-магазині Спайсерішоп по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фотографія пектину відповідає реальному продукту. Детальніше дізнатися, що таке пектин, в чому він міститься, як його виробляють, який у нього склад і властивості, які види пектину існують і в чому їхня відмінність, як застосовується пектин в кулінарії і в медицині, яка його велика користь і в чому може бути шкода, можна в нашій статті в Енциклопедії спецій . ..
Кардамон зелений цілий
Країна-виробник - Індія. Термін зберігання в герметичній упаковці без доступу світла - 2 роки. Рекомендований термін використання (смак і запах максимальні) - 1 рік. Вага в баночці для спецій об'ємом 100 мл - 35 г Вага в банці для сипучих об'ємом 250 мл - 85 г Вага в банці для сипучих об'ємом 500 мл - 170 г Вага в банці для сипучих об'ємом 1000 мл - 340 г Детальний опис видів фасовок можна прочитати на цій сторінці В культурі бедуїнів кардамон викладають на чільне місце до приходу гостя. Якщо насіннини на вигляд повні і без вад - це означає велику повагу до того, хто прийшов. Застосування кардамону в кулінарії. Кардамон має гостропряний, солодкуватий пронизливий свіжий аромат, з відтінком лимона, евкаліпта і камфори. Це давня приправа, дуже популярна на Сході і менш відома у нас, хоча кардамон цілком можна назвати універсальною пряністю. Кардамон чудово доповнює випічку і кондитерські вироби: печива, пряники, кекси, пироги, калачі та булки, тістечка і торти, марципани, страви з фруктів, креми та вершки, східну пахлаву, молочні пудинги і фруктові салати, зефір і шоколад. Його додають в м'ясні вироби і ковбаси, присмаковують рибу, птицю, кладуть в овочеву консервацію і суміші для маринування риби. Кардамон чудово доповнює смак овочевих страв і рагу, супів, підлив і соусів. Східні плови і страви з рису готуються неодмінно з кардамоном. В індійський традиційний рис biriyani кардамон кладуть як правило цілими коробочками, попередньо обсмажуючи його з іншими спеціями. Кардамон - прекрасна приправа до будь-яких молочних страв і гарячого молока. Молочна каша буде з ним набагато смачнішою. З кардамоном готується кава по-арабськи. Свіжозмелене насіння прянощі кладеться в кавник разом із свіжозмеленою кавою. Прекрасний і чай з кардамоном, як чорний, так і зелений. В зелений чай з цієїю спецією можна додавати ще й лимон, а в чорний - вершки. Ароматизують кардамоном також і інші напої: компоти, киселі, муси, лассі. Какао і гарячий шоколад з кардамоном робляться особливо смачними і ароматними. Разом з бодяном і корицею кардамон можна додавати в варення з груш, слив, айви, волоських горіхів. Ним ароматизують вищі сорти лікерів, деякі вина, настоянки і наливки, пунші, гроги та глінтвейни, пиво. Як використовувати кардамон. Кардамон - дуже сильна пряність і додавати її потрібно зовсім потроху незадовго до кінця приготування страви, за винятком тіста, куди він кладеться під час замішування, і деяких інших страв, де спеції додаються до початку теплової обробки. Кардамон чудово поєднується з іншими спеціями і входить до складу безлічі східних приправ. У порівнянні з білим і чорним кардамоном зелений кардамон є більш універсальною пряністю, його смак і запах краще гармонують з великим розмаїттям страв та інших спецій. Чудові тандеми для напоїв і кондитерських виробів являють собою кардамон і мускатний горіх, кардамон і бодян, кардамон і кориця. Зберігання кардамону. В молотому вигляді кардамон дуже швидко втрачає ефірні олії і відповідно свій аромат, швидше, ніж багато інших прянощів. Тому кардамон краще зберігати у вигляді цілих коробочок в темному і сухому місці в герметичній ємності і змелювати потроху для подальшого використання. Або ж просто розчавити кілька коробочок кардамону перед тим, як додати їх у страву. У випадаючому списку Ви можете вибрати бажану фасовку продукту і купити зелений кардамон, а також інші види кардамону в нашому інтернет-магазині спецій, прянощів і приправ по актуальній ціні. Упаковка включена у вартість товару. Фото зеленого кардамону відповідає реальному продук. Кардамон - одна з найдорожчих, складних у вирощуванні і збиранні, і вишуканих пряностей з освіжаючим пекучим камфорним запахом і смаком. Це універсальна спеція, що надає особливий аромат всіляким стравам і напоям. Особливо неповторні чай і кава з кардамоном. Детальніше дізнатися про характеристики кардамону і його різновиди, де росте і використовується, які корисні речовини містить, про його кулінарні і лікувальні властивості і застосування можна в нашій статті в Енциклопедії спецій. ..
